Vieiras gratinadas con queso

Receta de vieiras gratinadas con queso

Disfruta en la mesa, con esta receta de vieiras gratinadas con queso, rellenas de champiñones y con el inconfundible sabor del gruyer. ¡Son irresistibles!

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¿Cómo hacer vieiras gratinadas con queso?

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Para preparar un delicioso plato de vieiras gratinadas con queso, lo primero es limpiar bien las vieiras, lavándolas y frotándolas con un cepillo. A continuación, las ponemos en el horno, sobre su lado abombado, y dejamos a calor moderado hasta que se abran. Sacamos la pulpa y el coral, la lavamos con abundante agua, desechando la zona de color negro y la membrana que la envuelve. Cocemos la pulpa y el coral en el caldo corto, durante 4 ó 5 minutos. Escurrimos, y conservamos el caldo.

2

Lavamos y secamos con cuidado los champiñones, que formarán parte del relleno de nuestras vieiras gratinadas con queso. Los trituramos y, con la mitad de la mantequilla, los rehogamos.

3

Ponemos a derretir la otra mitad de la mantequilla, agregamos media cucharada de harina, y vertemos el caldo que reservamos. Removemos hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporamos la nata fresca y salpimentamos.

4

Añadimos la picada a la crema, mezclamos, y rellenamos las conchas con la pasta. Ponemos el coral encima, y espolvoreamos con el queso gruyer rallado. Gratinamos en el horno a potencia moderada durante 15 minutos, y nuestras vieiras gratinadas con queso estarán listas para servir.

Foto orientativa: by onnoth

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